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清洗蛋皮机设备常用的方法有什么?

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清洗蛋皮机设备常用的方法有什么?

2021-12-08

适时对蛋皮机设备进行清洗是制造优良品质产品的前提条件。

1、清洗的目的

防止处理不同产品时由设备污染而导致气味和其它成分互相混杂,清除可能的微生物繁殖场所,减少污染源,保持食品加工设备的较佳效率,如热传导等。

2、清洗的构成

媒体:包括水或以水为主的清洗液。

污物:指希望从洗涤物上去除的异物。

被清洗物:分原料和设备两类。

3、清洗的频率

例行清洗:指设备使用后立即进行清洗作业。缺点:效果不完全,可能留下一些污物蓄积在设备表面。

清洗蛋皮机设备常用的方法有什么?

定期清洗:使用活性较高或不同成分的清洗液,施加较强的清洗能量(如:清洗液的冲力和温度)。

4、清洗的方法

1、手工清洗

优点:效果良好,节省清洗液;缺点:耗费时间,易造成设备表面刮痕。需注意的是,清洗液浓度不可太高,以免伤害操作员。

2、高压清洗

优点:对滤网、设备凸缘和钻孔物体清洗效果优良;缺点:清洗时会产生气雾,可能对人体造成不良影响。

3、 泡沫/凝胶清洗目的:延长洗液与污物接触时间,提升清洗效果。

4、 定位外清洗。将待洗之机器、零件浸在洗涤漕中,利用输送泵使洗涤槽中的洗液循环流动,以进行清洗。

5、 定位清洗。使用泵输送清洗液,清洗一密闭管路,以便将设备与食物接触面做彻底的净洗;另外,以背压泵或其他方法(如背压阀)以确保溶液与管路表面完全接触。

CIP优点:不需拆解设备,可以减少缝隙与损坏;洗液可以再循环使用;自动化操作,减少人工费用。


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