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知道春卷皮怎么制作,也要懂春卷皮机的养护

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知道春卷皮怎么制作,也要懂春卷皮机的养护

2019-11-19

春卷皮是怎么制作的?

1、高筋粉 300克。 和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。面团要软一点,盛一碗冷水 “蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水。按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

2、接下来就是“泡水醒面法”倒冷入水遮住面团。醒发1小时。醒发完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

3、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。再使面团摔到手心内。又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

4、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

知道春卷皮怎么制作,也要懂春卷皮机的养护

知道了春卷皮怎么制作保留,那下面给我们再来讲下春卷皮机是怎么养护?  

1、长期不必的设备,留意烤轮防锈,用80目或100目砂纸打磨烤轮外表的锈迹,抹上油,覆上薄膜环绕。如若设备为电加热的, 常常开机加热去潮气~

2、齿轮泵中的齿轮每次用完以后取出用清水完全清洁,避免面筋粘固在齿轮上,影响齿轮滚动,形成电机负载过大

3、电机定时加装无机减速机油

4、定时对设备上的链条、螺丝紧固,避免松动影响运用


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